我的童年雖然已經進入九零年代，但那時村莊還很窮，記得我上初中以前，很多家庭常常買不起油鹽，更别談肉類食物了。我家自然也不例外。小時候家裏其實有喂豬、雞的，可是舍不得自己吃，連雞蛋都要攢了拿去集市上賣，好換得我和哥的學費和日常的油鹽醬醋錢。那時候每餐桌上隻有一個菜，都是媽媽種的各種蔬菜。偶爾有重要的客人來，媽媽去集市割回一斤豬肉，待客人走後，也要将碗裏剩下的熟豬肉挑出來放到鍋裏烘幹收起，留着招待下次來客，最後菜碗裏隻有一些蒜苗、辣椒、黃瓜絲之類的配菜，我和哥把飯拌進去，也吃得津津有味、滿嘴肉香。可是就這樣的機會，我們一年也碰不上十幾回。

　　 因爲這樣，我愛死了家鄉的春耕時節。我想那時候的孩子，沒有哪一個不愛的。那個時候田裏到處是田螺，還有泥鳅和黃蟮，夠我們吃上好幾頓美味的 海鮮 。

　　 捉泥鳅很難，得先在田裏找到小小的洞，且要有識别泥鳅洞的能力。然後用一個手指插進去，從裏面勾出一把泥，泥鳅就在裏面。我是認不出泥鳅洞的，隻要見着圓孔就把手插進去抓一把泥出來，邭夂玫臅r候抓出泥鳅來，那泥鳅卻比魚還滑，明明見着在手心了、抓緊了，不知怎麽地，它卻總能溜出我的手，鑽入泥裏一下沒了蹤影。哥哥們會抓些，一天也抓不到十來條。爸爸翻田時用鋤頭将整個田挖一片，看到泥鳅的機會多多了，而且也比我們會捉，但他爲了趕時間，是不會每田都捉的，隻有偶爾一時興起或者趁時間還早捉些回來給我們解饞。所以吃到泥鳅的機會不多。

　　 而黃蟮比泥鳅更難吃到，不僅因爲難抓到，而且根本很少。記得有一年，我們家所有的田都翻完後，爸爸零星捉來的大大小小的黃蟮積在一起竟然有二十來條。那時候哥哥炒的菜已經很香了，他将鍋裏燒好油，準備像煎泥鳅一樣先把黃蟮煎熟。等油燒滾，哥把從水裏撈出來的黃蟮倒進去，鍋裏頓時一陣 噼噼啪啪 的聲響，那些大的黃蟮瞬時一圈圈地蜷縮在鍋裏，像盤着身子的蛇一樣，我和哥當場吓得不行，立即端起鍋，将黃蟮全部倒進垃圾桶裏，心還 撲通撲通 地跳個不停。好端端的一次黃蟮宴沒吃到不說，現在我們看見黃蟮還心裏發悚。

　　 吃黃蟮隻是個小插曲，泥鳅能吃到也不多，但田螺不一樣。田螺從田裏撿起來就行，而且繁殖特别快，被我們撿完的田裏，過上兩天再去，又可以見到很多大的田螺。撿田螺最好時機在清早。那時田螺大多浮出水面，而且還沒有人下田，水很清，站在田埂上也可以看見遍布的田螺露出暗青的殼，似乎正等待我們将之收入囊中。我和哥提着水桶奔向還未插上秧的稻田， 撲通 下水撿起田螺來。因爲已經被耕田機翻耕過，泥土松軟，雖然水才沒過泥，下去後仍能浸到我的小腿肚，有時踩入泥沼地，隻見了上半身，我隻好瞅住田螺，以撲的姿勢向前挺進;已經插好秧的田，泥較硬些，下去後不會陷進去太深，但也要小心翼翼、沿着一壟一壟秧苗間的空隙前進才行，且不能下腳太重，不然秧苗會連根而起。哥哥把又沉又重的桶放在田埂上，我們把上衣下擺用一隻手攏起來，另一隻手撿田螺，在田垅間走一個來回回到田埂邊，把胸前堆得高高的田螺放入桶裏再繼續 每次回家時，我和哥全身都是泥，擡着大半桶田螺，手裏再捏一個大而滑的田螺，似乎已經聞到媽媽爆炒田螺的香味。

　　 撿回來的田螺不能馬上吃，媽媽說要用清水泡上幾天，等它們将泥土釋放出來，水幹淨了才行。我和哥每天放學第一件事就是跑到桶邊将髒水倒掉換上幹淨的水，然後蹲下來，把手插進桶裏，反複抓着一把一把的田螺，希望它們快點将身體裏的泥吐完。過上四五天後，水終于不再混濁，媽媽将田螺倒進鍋裏用水煮熟，叫上我和哥一人拿一根縫衣針，先将田螺的蓋子揭開，然後用針把露出的螺肉挑起來，截斷尾部長長的螺屎便可以了。正是春天，大部分的田螺尾部還吊着很多小指尖大的螺仔，我和哥每次提着那一串螺仔都要歎息，想要是它們長大了，該有多少田螺吃呀。螺肉挑完，再用清水清洗幾遍，才可以炒。這時候我和哥必定站在竈台邊，等媽媽開炒。往往大半桶的田螺，挑出來的螺肉隻有家裏菜碗一平碗而已。媽媽每餐用菜勺尖碰一小攝螺肉下鍋，加上切得細細碎碎的紅辣椒和姜一塊炒。螺肉少得可憐，出鍋時隻見一大碗紅中夾雜點點黃、點點黑，不過因着媽媽的手藝，卻也秀色可餐，吃起來更加香甜可口，而且一碗螺肉要吃上五六天才會完，那幾天裏，我們吃得喜笑顔開。

　　 離開家幾年，再沒吃過家鄉田裏自撿的田螺。每當餐館上一盤炒田螺，我便會想起童年撿田螺、吃田螺的時光來，更忍不住要向同行的人訴說那時對田螺的渴望和喜愛之情。

　　我的童年虽然已经进入九零年代，但那时村庄还很穷，记得我上初中以前，很多家庭常常买不起油盐，更别谈肉类食物了。我家自然也不例外。小时候家里其实有喂猪、鸡的，可是舍不得自己吃，连鸡蛋都要攒了拿去集市上卖，好换得我和哥的学费和日常的油盐酱醋钱。那时候每餐桌上只有一个菜，都是妈妈种的各种蔬菜。偶尔有重要的客人来，妈妈去集市割回一斤猪肉，待客人走后，也要将碗里剩下的熟猪肉挑出来放到锅里烘干收起，留着招待下次来客，最后菜碗里只有一些蒜苗、辣椒、黄瓜丝之类的配菜，我和哥把饭拌进去，也吃得津津有味、满嘴肉香。可是就这样的机会，我们一年也碰不上十几回。

　　 因为这样，我爱死了家乡的春耕时节。我想那时候的孩子，没有哪一个不爱的。那个时候田里到处是田螺，还有泥鳅和黄蟮，够我们吃上好几顿美味的 海鲜 。

　　 捉泥鳅很难，得先在田里找到小小的洞，且要有识别泥鳅洞的能力。然后用一个手指插进去，从里面勾出一把泥，泥鳅就在里面。我是认不出泥鳅洞的，只要见着圆孔就把手插进去抓一把泥出来，运气好的时候抓出泥鳅来，那泥鳅却比鱼还滑，明明见着在手心了、抓紧了，不知怎么地，它却总能溜出我的手，钻入泥里一下没了踪影。哥哥们会抓些，一天也抓不到十来条。爸爸翻田时用锄头将整个田挖一片，看到泥鳅的机会多多了，而且也比我们会捉，但他为了赶时间，是不会每田都捉的，只有偶尔一时兴起或者趁时间还早捉些回来给我们解馋。所以吃到泥鳅的机会不多。

　　 而黄蟮比泥鳅更难吃到，不仅因为难抓到，而且根本很少。记得有一年，我们家所有的田都翻完后，爸爸零星捉来的大大小小的黄蟮积在一起竟然有二十来条。那时候哥哥炒的菜已经很香了，他将锅里烧好油，准备像煎泥鳅一样先把黄蟮煎熟。等油烧滚，哥把从水里捞出来的黄蟮倒进去，锅里顿时一阵 噼噼啪啪 的声响，那些大的黄蟮瞬时一圈圈地蜷缩在锅里，像盘着身子的蛇一样，我和哥当场吓得不行，立即端起锅，将黄蟮全部倒进垃圾桶里，心还 扑通扑通 地跳个不停。好端端的一次黄蟮宴没吃到不说，现在我们看见黄蟮还心里发悚。

　　 吃黄蟮只是个小插曲，泥鳅能吃到也不多，但田螺不一样。田螺从田里捡起来就行，而且繁殖特别快，被我们捡完的田里，过上两天再去，又可以见到很多大的田螺。捡田螺最好时机在清早。那时田螺大多浮出水面，而且还没有人下田，水很清，站在田埂上也可以看见遍布的田螺露出暗青的壳，似乎正等待我们将之收入囊中。我和哥提着水桶奔向还未插上秧的稻田， 扑通 下水捡起田螺来。因为已经被耕田机翻耕过，泥土松软，虽然水才没过泥，下去后仍能浸到我的小腿肚，有时踩入泥沼地，只见了上半身，我只好瞅住田螺，以扑的姿势向前挺进;已经插好秧的田，泥较硬些，下去后不会陷进去太深，但也要小心翼翼、沿着一垄一垄秧苗间的空隙前进才行，且不能下脚太重，不然秧苗会连根而起。哥哥把又沉又重的桶放在田埂上，我们把上衣下摆用一只手拢起来，另一只手捡田螺，在田垅间走一个来回回到田埂边，把胸前堆得高高的田螺放入桶里再继续 每次回家时，我和哥全身都是泥，抬着大半桶田螺，手里再捏一个大而滑的田螺，似乎已经闻到妈妈爆炒田螺的香味。

　　 捡回来的田螺不能马上吃，妈妈说要用清水泡上几天，等它们将泥土释放出来，水干净了才行。我和哥每天放学第一件事就是跑到桶边将脏水倒掉换上干净的水，然后蹲下来，把手插进桶里，反复抓着一把一把的田螺，希望它们快点将身体里的泥吐完。过上四五天后，水终于不再混浊，妈妈将田螺倒进锅里用水煮熟，叫上我和哥一人拿一根缝衣针，先将田螺的盖子揭开，然后用针把露出的螺肉挑起来，截断尾部长长的螺屎便可以了。正是春天，大部分的田螺尾部还吊着很多小指尖大的螺仔，我和哥每次提着那一串螺仔都要叹息，想要是它们长大了，该有多少田螺吃呀。螺肉挑完，再用清水清洗几遍，才可以炒。这时候我和哥必定站在灶台边，等妈妈开炒。往往大半桶的田螺，挑出来的螺肉只有家里菜碗一平碗而已。妈妈每餐用菜勺尖碰一小摄螺肉下锅，加上切得细细碎碎的红辣椒和姜一块炒。螺肉少得可怜，出锅时只见一大碗红中夹杂点点黄、点点黑，不过因着妈妈的手艺，却也秀色可餐，吃起来更加香甜可口，而且一碗螺肉要吃上五六天才会完，那几天里，我们吃得喜笑颜开。

　　 离开家几年，再没吃过家乡田里自捡的田螺。每当餐馆上一盘炒田螺，我便会想起童年捡田螺、吃田螺的时光来，更忍不住要向同行的人诉说那时对田螺的渴望和喜爱之情。